绿茶是我国生产的主要茶类之一。历史悠久，产区广、产量多、品质好、销区稳，这是我国绿茶生产的主要特点。有很多小伙伴都很好奇绿茶是如何进行加工的，对此好奇的小伙伴就跟着小编一起来了解一下绿茶的加工方式吧。

绿茶是如何进行加工的？

根据小编所了解，绿茶是不发酵的茶(发酵度为零)：其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

绿茶的加工方式简介

一、炒青：鲜叶→炒锅（滚筒）杀青→揉捻（做形）→炒锅（滚筒）→干燥

二、烘青：鲜叶→杀青→揉捻→烘干（火炉或烧机）

三、蒸青：鲜叶→蒸汽杀青→揉捻→干燥

四、晒青：鲜叶→杀青→揉捻→晒干

1.杀青 在几道主要的工序中，杀青是为彻底破坏细胞中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青气、发展茶香；三是改变叶子内含成分的性质，促进绿茶品质的形成；四是蒸发一部分水分，使叶质变柔软，增加韧性，便于揉捻成形。

2.揉捻 目的是为了卷紧茶条，缩小体积，为干燥成形打好基础，适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。

3.干燥 干燥是决定绿茶品质的最后一关。“干燥”这个名词，在制茶过程中不能简单的认为仅是除去茶叶中的水分，而是在蒸发水分的同时，除了外形上有显著改变以外，叶内发生着复杂的热物理变化。

那么今天的绿茶的加工方式简介的详细内容分享到这里就结束了，希望以上的分享内容能够为大家提供帮助以及有一定的参考价值，小伙伴们还对哪款茶叶的加工方式感兴趣，可以在评论区留言告诉小编，我们下期再见。