茶梗，一般意义上说的是茶叶的叶梗，也有人称茶枝。一般情况而言，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗，而白茶、乌龙茶、普洱茶需要的是较为成熟的鲜叶，所以在这几类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。那么，为什么这些茶叶不要去茶梗呢？接下来，小编给大家整理了一份茶梗对茶叶的影响一览。感兴趣的小伙伴们千万不要错过哦。

为什么有的茶叶不能去茶梗？

据小编所了解到的，因为茶梗对于茶叶品质的形成有着自己的作用。它可以使茶叶发酵的更加彻底，能够提高茶叶中的香味，甚至可以保留更多的营养物质。

茶梗对茶叶的影响一览

1.利于发酵

茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等的发酵。

2.提香

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。这是因为茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

3.功效更明显

嫩茎其中含有大量的氨基酸、香气物质、茶多糖，其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸含量高。

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